Simple, réconfortant et indémodable, le gâteau au yaourt traverse les générations. Qu’on le déguste nature, tartiné de confiture ou trempé dans un chocolat chaud, il a ce pouvoir magique de nous replonger immédiatement en enfance. Julie Andrieu y apporte sa touche personnelle avec une recette à la fois classique et subtilement revisitée.
Un classique revisité avec du beurre
Traditionnellement, le gâteau au yaourt se prépare avec de l’huile, ce qui en fait un dessert moelleux et très simple à réussir. Julie Andrieu choisit, elle, de remplacer l’huile par du beurre fondu, ce qui donne à la pâte une saveur plus riche et légèrement caramélisée. Une petite variation qui change tout et qui séduit les amateurs de pâtisserie maison.
La recette garde sa simplicité : un pot de yaourt comme unité de mesure, des œufs, du sucre, de la farine… rien de plus basique. Mais le secret réside dans les détails : le moule beurré et sucré avant cuisson, le mélange bien fouetté pour obtenir une texture aérienne, et une cuisson longue (environ une heure) qui laisse le temps au gâteau de développer tout son parfum.
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La recette pas à pas
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 gros œufs
- 130 g de beurre (équivalent à 1 pot)
- 160 g de sucre roux (2 pots)
- 230 g de farine T45 ou T55 (3 pots)
- ½ sachet de levure chimique
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre dans un moule à bords hauts, sans le laisser brunir.
- Dans un saladier, fouettez œufs et sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez le yaourt puis la moitié de la farine tamisée avec la levure.
- Incorporez le beurre fondu et la vanille, puis ajoutez le reste de la farine et la fleur de sel.
- Sucrez légèrement l’intérieur du moule (après l’avoir beurré) pour obtenir une croûte dorée. Versez la pâte et enfournez environ 1 h.
- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
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Un plaisir régressif et personnalisable
Ce gâteau est une base parfaite que chacun peut adapter à ses envies. Quelques pépites de chocolat pour les gourmands, un zeste de citron pour la fraîcheur, ou encore des morceaux de fruits de saison pour une touche plus saine. Comme le rappelle Santé publique France, introduire des fruits dans ses desserts est un bon moyen d’augmenter sa consommation quotidienne recommandée.
Avec cette recette, Julie Andrieu rappelle que la pâtisserie n’a pas besoin d’être compliquée pour être réussie. Un pot de yaourt, un four, et l’envie de partager… il n’en faut pas plus pour retrouver le goût simple et authentique du goûter d’antan.
Nils Franco est rédacteur web spécialisé dans l’univers du vin et de la cuisine œnologique. Grand passionné de terroirs, de cépages et d’accords mets-vins, il partage à travers ses articles une vision sensorielle et généreuse de la gastronomie. Son expertise couvre aussi bien la dégustation que l’art de cuisiner avec le vin, des sauces traditionnelles aux créations contemporaines infusées de tanins et de finesse aromatique.
